Bullbra
Pontus, du är toppen! Studenttårta 2011
Afternoon Tea Party
Chokladkolatäckt chokladkaka
Efter att ha gått igenom vad som kändes som ALLA kladdkakerecept på hela Internet, bestämde jag mig tillslut för vad jag ville baka. Jag utgick från ett recept jag hittade på tasteline och skapade en egen unstoppable chokladkaka, som jag fortfarande (efter tre stora tårtbitar) vill ha mer av!!! Den chokladkolaliknande glasyren är ljuvlig och så underbar! 
Idag är det faktiskt kladdkakans dag, så jag tror jag ska ta en fjärde bit av kakan, nu till kvällsteet! Om det finns nåt kvar...
Gapa, smaka och njuuuut!
Ingredienser
Chokladkakan
150 g smör
2 st ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
Glasyren
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl socker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad
75 g smör
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kaffet, sikta ner mjöl, kakao och bakpulver. Blanda i det smälta smöret.
3. Smörj en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) med smör och bröa med kokos.
4. Häll smeten i formen och grädda i ca 15 min. Låt kakan svalna i formen.
5. Glasyren: Blanda alla ingredienser, utom smöret, i en kastrull och låt koka under omrörning i ca 5 min. Drag kastullen från värmen och rör i smöret. Häll smeten på chokladkakan.
Låt glasyren stelna minst en liiiten stund (så länge du kan hålla dig!) eller spara den lite och ät den kall. Servera med vispad grädde och lite hallon skulle passa alldeles utmärkt!
Pumparecept
En veckas skollov är över och alla syskonen ska tillbaka till skolan igen på måndag. Själv har jag jobbat varje dag i veckan som gick, men inte så långa dagar, så det har ändå känts extra skönt! Nu till Halloween passade vi i år på att köpa en pumpa! Jag och Edvin ritade ett ansikte på honom och skar ut det härliga orangea pumpaköttet och plockade ur fröna. 
Pumpafröna tog vi tillvara och gjorde mumsiga fröchips av. Det var lätt som en plätt och de blev sedan goda tillbehör i en hemgjord frukostmüsli.
Rostade pumpafrön
Plocka ur pumpafröna från pumpan och skölj av dem i ett durkslag. Låt vattnet rinna av och lägg dem sen på en plåt med bakplåtspapper. Häll på rikligt med olja och salt, blanda om och rosta i ugnen på 200 grader, det tar ca 10 min. Håll koll så fröna inte bränns vid. Ät dina pumpafrön som snacks, som dekoration på pumpapajen och i müslin!
Pumpaköttet räckte till både en underbar pumpapaj och en värmande god och kryddig pumpasoppa!
Pumpapaj
Ingredienser
Pajdeg:
100 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
Fyllning:
ca 400 g pumpakött
2 dl vispgrädde
1,75 dl socker
3 st ägg
1/2 tsk mald kanel
1/2 tsk mald ingefära
Grädde till serveringen
Gör så här
1. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen i matberedare. Kavla ut pajdegen med plastfolie under och över och täck en pajform med den, alternativt tryck ut degen i formen direkt med hjälp av händerna. Nagga degen och ställ kallt i ca 30 min.
2. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 200 grader, i ca 15 min.
3. Koka under tiden pumpaköttet i lite vatten i ca 15 min, tills det är mjukt. Låt rinna av i ett durkslag.
4. Mixa pumpaköttet med stavmixer och blanda med de andra ingredienserna till fyllningen.
5. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, i ca 50 min.
Servera varm eller kall med vispad grädde. Om du vill kan du dekorera pajen med lite rostade pumpafrön! Pajen håller sig god i kylen i flera dagar!
Pumpasoppa med knäckebrödskrutonger
6 portioner
Ingredienser
ca 1000 g pumpakött
1 hackad gul lök
2 krossade vitlöksklyftor
1 msk curry
2 lagerblad
2 tsk timjan
1 liter hönsbuljong
1 1/4 dl vispgrädde
1 msk honung
Salt
Peppar
1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Tärna och rosta pumpaköttet på en plåt i ugnen tills det fått färg.
3. Fräs lök och vitlök i en stekgryta/liknande.
4. Tillsätt curry, lagerblad, ingefära och timjan ock fräs ett par minuter.
5. Tillsätt det rostade pumpaköttet och buljongen. Koka upp och sjud i 10 min.
6. Dra grytan från värmen och ta upp lagerbladen.
7. Mixa soppan med stavmixer tills den är slät och häll sen tillbaka den i grytan igen.
8. Rör ner honungen och grädden och smaka av med salt och peppar. Låt soppan sjuda utan att koka.
9. Servera med knäckebrödskrutonger och njut!
Knäckebrödskrutonger
Rosta önskad mängd knäckebrödsbitar i smöret i en stekpanna tills de blivit gyllenbruna. Krydda med salt! Gör mycket krutonger, de är nämligen utsökta att äta som de är istället för chips senare på kvällen!
Hoppas du haft en jättebra Halloween och att du passat på att köpa en pumpa nu när du har chansen! Det är inte varje dag man kan göra det inte! Jag tycker det är jätteroligt att en liten pumpa kan räcka till så mycket; en dekorativ läskig ljuslykta, snacksfrön, en underbar efterrättspaj och en kryddig god lunchsoppa! Bra investering! Vår pumpa kostade 36 kr!
HAPPY HALLOWEEN!
Hi-hat Cupcakes
Nästa dag tog vi en promenad upp i skogen med mamma, Pontus och våra hi-hat cupcakes :)
Kanske gör sig dessa muffins bättre på ett fint fat inomhus, här på stubben förväxlas de gärna med något helt annat än smarriga godsaker :) Men allt är godast att smaka ute!
Pontus smakar en hi-hat cupcake
Törs du anta utmaningen? Klart du gör, det var ju skoj att baka dem! Här kommer receptet:
INGREDIENSER
Cupcakesmet
3 st ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Frosting/Maräng
6 ägg
8 1/2 dl strösocker
Saft av 1 citron
2 tsk vaniljsocker
Chocolate coating
350 g mörk choklad
3 msk matolja
Cupcakesmet:
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
Frosting/Maräng:
1. Blanda äggvitor, strösocker och saft av 1 citron i en rostfri bunke. vispa fluffigt för hand i ca 1 minut.
2. Sätt bunken i ett vattenbad(över kokande vatten). Vispa tills socker kristallerna smält och det blir luftigt som maräng. Du ska kunna se tydliga spår av vispen. (ha tålamod, det här ska ta tid)
3. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa ner vaniljsockret. Vispa med elvisp ytterligare några minuter tills marängen tjocknat och svalnat.
4. Använda en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade sprialer på cupcakesen. (för mig gick det lättare med en plastpåse med avklippt hörn). Lämna cirka en centimeter runt kanten.
5. Låt stelna i kylen.
Chocolate coating:
1. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad tillsammans med matoljan.
2. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna.
3. Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i den smälta chokladen.
4. Låt stelna på ett fat i kylen i ca 30 minuter.
Jag tycker att jag lyckades ganska bra i alla fall! Så här ser Leilas hi-hat cupcakes ut
:
Trevlig hösthelg på dig!
Hurtig höstdessert!
Mamma hade gjort en underbar middag, för att den skulle passa till det fina vinet hon och Pärra skulle dricka till maten. Det var jättegoda älgfärsbiffar, bulgursallad med tomat, kronärtskocka (inlagd), rödlök och persilja, till detta en jättesmarrig och enkel kall chevrésås (2dl matlagningsyoghurt, 100g chevréost, salt och peppar - mixas!)
Sen var det dags för efterrätt! Då uppfann jag och mamma denna hurtiga, ganska nyttiga, goda, snabba höstdessert!
Per portion:
1 krossat divestivekex
Så mycket frysta jordgubbar du vill/har (tinade)
1 dl matlagningsyoghurt blandat med 1 tsk vaniljsocker och 1 msk florsocker
Trevlig höst! :)
Kall eller varm?
Det finns ju egentligen tre olika sorters cheesecake. Den varma sorten, typ den vi gjorde idag, den frysta glassvarianten och så ostkaka. Vi får se vad det blir härnäst, de är ju underbara allihopa! :) Vilken smart idé att blanda i ost, som är så gott, i en efterrätt!
Cheesecake with Passion
När min tisdag som lärare var slut (vid halv tre-tiden) cyklade jag och hämtade lillebror Edvin på skolan, sen cyklade vi hem och lagade mumsig middag till hela familjen! Det blev ugnsgratinerad falukorv med lök, tomat, svenskt äpple och ost. Till det serverade vi potatisplättar, en ny favorit gjord på potatismos från igår (blanda bara i ett par ägg och lite mjöl och stek i lagom storlekar).
CHEESECAKE WITH PASSION
Foto av Pontus Wennesjö
Självklart bjöd vi även på efterrätt. Vi bakade en egen jättesmarrig cheesecake med passionsfrukt! Edvin är proffs på att krossa digestivekex och pepparkakor! :)
Här kommer vårt recept:
ca 8 bitar 200 grader
Botten:
6 digestivekex
8 runda pepparkakor
100g smör
Fyllning:
200g philadelphiaost
2dl matlagningsyoghurt
3 ägg
1dl socker
Minst 2 passionsfrukter (ta så många du vill/har)
Garnering:
Passionsfrukt
Kiwi
Eller andra frukter/bär
Botten: Lägg kex och pepparkakor i en plastpåse och mosa med en kavel. (ROLIGT!) Tillsätt smöret och arbeta samman till en deg. Tryck ut degen till en jämn botten i en rund form med löstagbar kant, ca 24cm i diameter. Ställ formen i kylskåpet en stund.
Fyllning: Blanda philadelphiaost och yoghurt till en jämn smet. Rör ner ägg och socker lite i taget. Tillsätt fruktkött och blanda väl. Häll fyllningen i formen ovanpå bottnen och grädda i ca 30 min (200grader).
Garnera, servera och smaka!
Ett ljust bröd med rågsurdeg
LJUST BRÖD PÅ RÅGSURDEG, två stora bröd
Dag 1, kväll
100 g (1 dl) rågsurdegsgrund
200 g (2 1/2 dl) vetemjöl special
100 g (1 1/2 dl) rågmjöl
350 g (3 1/2 dl) ljummet vatten
Blanda surdegsgrund, mjöl och vatten i en rymlig bunke. Täck med plastfolie och låt stå på ett varmt ställe över natten, gärna runt 22–24 grader.
Dag 2, morgon
Surdegen från gårdagen
400 g (4 dl) vatten
700 g (11 1/2 dl) vetemjöl special
20 g (1 msk) salt
Blanda samman alla ingredienser utom saltet och kör 8 minuter i degblandare (5 minuter på låg hastighet och 3 med lite mer fart). Ta dock inte allt vatten på en gång, utan spara cirka 100 gram och häll i det, lite i taget, efter några minuter. Tillsätt salt och kör ytterligare 2 minuter. Degen är ganska lös, men det är helt i sin ordning.
Smörj en plastlåda med raps- eller annan neutral olja, lägg över degen i lådan och sätt på locket. Markera gärna på lådan var degen befinner sig, så har du koll på hur den jäser. Låt degen jäsa tills den uppnått drygt dubbel storlek, vilket kan ta ungefär 3 timmar. Under tiden den jäser viker du ihop degen tre gånger där den ligger i lådan. Första gången efter 1 timme, därefter med 30 minuters mellanrum. Med blöta händer viker du degen från vänster in mot mitten, och från höger mot mitten, uppifrån och nerifrån. Det är inte så noga hur det går till, bara man känner att degen spänns.
Sätt ugnen på 275 grader i god tid innan degen jäst klart. Sätt en plåt eller en baksten på mittenhyllan och en oöm plåt längst ner.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två. Nu kan man göra lite som man vill. En av degbitarna drog jag ut till en rektangel och vek ihop en gång. Den andra vek jag ihop försiktigt och la i en mjölad jäskorg.
Och så skjuts in i ugnen! Lägg några isbitar på den nedre plåten och sänk värmen till 250 grader. Efter 15 minuter vädrar du ugnen genom att öppna och stänga luckan. Sänk till 200 grader och låt stå ytterligare 15–20 minuter. Vädra ugnen några gånger den sista kvarten så får brödet en bra skorpa. Låt brödet svalna på ett galler en stund innan du provsmakar.Tack!
Veckans bakning:
